Харчування в комунальному закладі «Чернівецька спеціальна школа №4» організовано з урахуванням особливих освітніх потреб учнів та вимог системи НАССР. Базується на чинних нормативних актах України та загальних принципах організації безпечного харчування в закладах освіти. Школа є спеціалим закладом освіти для дітей з інтелектуальними порушеннями, де навчається понад 129 учнів, частина з яких перебуває на цілодобовому утриманні.

 Ключові нормативні документи, що регулюють безпечність: · Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» – зобов’язує операторів ринку впроваджувати постійно діючі процедури, засновані на принципах НАССР. · Постанова КМУ № 305 від 24.03.2021 – затверджує норми та порядок організації харчування в закладах освіти. · Наказ МОЗ № 548 від 19.07.2012 – встановлює мікробіологічні критерії безпечності харчових продуктів та інші.  Система НАССР у школі: НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points) — це система аналізу небезпечних чинників та критичних точок контролю. Її головне завдання — ідентифікувати, оцінити та контролювати небезпечні фактори на всіх етапах приготування їжі — від отримання продуктів до подачі страв. У закладі розроблено та впроваджено «Положення про групу НАССР» та «Політику безпечності харчових продуктів», які визначають відповідальних осіб і процедури контролю.  Принципи збалансованого харчування: Для учнів школи передбачено п’ятиразове харчування з перервами між прийомами їжі 3,5–4 години: сніданок (8:00–8:30), другий сніданок, обід, полуденок, вечеря. Меню складається з дотриманням таких вимог: · Заборона повторення однакових страв два дні поспіль. · Обов’язкове включення свіжих овочів, фруктів, молочних і м’ясних продуктів, круп, риби. · Обмеження солі, цукру, трансжирів, ковбасних виробів. · Врахування дієтичних потреб окремих учнів (за наявності медичних показань). Готові страви готуються з дотриманням процедур, заснованих на принципах НАССР, що включає контроль температурних режимів, санітарного стану харчоблоку та особистої гігієни . Адміністрація закладу здійснює жорсткий контроль за кількістю та якістю продуктів, що надходять, а також за якістю готових страв, їх відповідністю щоденному меню та виконанням норм харчування. Наприклад, при закупівлі м’яса висуваються вимоги щодо відсутності ГМО, відповідності мікробіологічним критеріям та чинному законодавству. Система НАССР у школі функціонує постійно: визначено критичні контрольні точки (наприклад, температурна обробка...), проводяться моніторинги та коригувальні дії у разі відхилень.  Висновок Харчування в комунальному закладі «Чернівецька спеціальна школа №4» є якісним, збалансованим і безпечним, завдяки комплексному поєднанню: · дотримання п’ятиразового режиму та принципів здорового меню; · впровадження системи НАССР на всіх етапах виробництва страв; · суворого контролю за постачанням, зберіганням і приготуванням їжі; · врахування особливих потреб дітей з інтелектуальними порушеннями.